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咖啡拉花

咖啡拉花首先需要制作带有咖啡脂的浓缩咖啡和牛奶微泡,然后将二者合成制成拿铁咖啡拉花。

在添加牛奶之前,浓缩咖啡必须在表面上有足够的咖啡脂。当白色的奶泡倾倒入红棕色的咖啡中,鲜明的色彩对比呈现出富有创意的图案。牛奶倒好后,奶泡从液体中分离出来,上升到表面。如果牛奶和浓缩咖啡的量“恰到好处”,奶罐随着倾倒的动作左右移动,奶泡则会上升并在表面形成一个图案。有时,可以用拉花针或小棍在奶泡上画出图案,而不一定要在浇筑的过程中形成。

在咖啡群体中有这样一个不同的观点,咖啡师过于关于拿铁咖啡的造型。该观点认为我们过于关注咖啡外在的形象,而不是关注花式咖啡本身更关键,如味道等因素。这对咖啡师新手来说更为重要。

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