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做生日蛋糕常见的7种错误,你中招了吗?

来源:长沙顶正小吃培训 | 阅读:2014
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西点烘焙是非常精确的事情,不能忽略细节问题。在制作生日蛋糕时,稍有不注意,很可能烤不出来。做生日蛋糕时,一定要注意细节,严格遵守配方来操作及要求。下面7种常见的错误,你中了几招呢!

做生日蛋糕常见的7种错误,你中招了吗?

1、面粉不筛

为了节省时间,提升出品效率,直接过滤这一步。筛面粉是一个非常重要的步骤,去除面粉中的团块,确保蛋糕不会干燥,不结块。

2、面糊没有完全混合

主要用于做巧克力蛋糕,不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话,那么一定要充分混合原料,同时也不能过度搅拌。过度搅拌,会将空气搅入面糊中,做出来的蛋糕将塌陷。需要达到一种完美的平衡,让所有的材料都充分搅拌。

3、不使用油纸

使用油纸的时候,很多人会觉得有点麻烦。如果在烤制松软的蛋糕时,模具涂油基本是没有用,还是要使用油纸。

4、烘烤时打开烤箱门

在烘烤操作时,有很多人喜欢去打开烤箱门看看蛋糕烤得怎么样了。打开烤箱门很容易造成烤箱内温度的波动,结果导致蛋糕胚制作失败。

5、模具大小选择

一定要根据蛋糕的尺寸来烘烤蛋糕,不要拿一个8寸的蛋糕烤盘来装9寸的蛋糕面糊。这样会造成面糊溢出来或蛋糕中间形成一个巨大的山峰。

6、蛋糕没熟就拿出来

蛋糕做烤箱中拿出来之前,请务必确认烤箱已烤熟。可以使用牙签扎一下蛋糕,拔出牙签是干净的,那么蛋糕已经熟了。牙签还粘有面糊,那么蛋糕没熟。

7、急于蛋糕脱模

蛋糕的香味很诱人,但是蛋糕胚在没有完全冷了的情况,不宜取出。一定要等蛋糕胚冷了再脱模。切记不要用冰箱,自然冷了即可。


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